|
|
Indiase Aardappel-uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el plantaarduge olie.
1 ui,fijngesnipperd.
1 cm gemberwortel,geraspt.
2 grote aardappels,in blokjes.
2 tl gemalen komijn.
2 tl gemalen koriander.
1/2 tl kurkuma.
1 tl gemalen kaneel.
1 l kippenbouillon.
zout en zwarte peper.
1 el yoghurt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote steelpan.
fruit daarin de ui met de gember 5 min. tot de ui zacht is geworden.
voeg de aardappelen toe en bak alles nog 1 min.
goed blijven roeren.
vermeng dan de komijn,koriander,kurkuma en kaneel met 2 el koud water en maak er een soort pasta van.
voeg deze pasta toe aan het aardappelmengsel en laat dit 1 min. meebakken.
blijf goed roeren zodat de smaken vrijkomen.
voeg daarna de bouillon toe en kruid deze naar smaak.
breng de soep aan de kook,matig het vuur,doe de deksel op de pan en laat het gerecht ongeveer 30 min. zachtjes koken tot de aardappelblokjes gaar zijn.
maak er in een foodprocessor een gladde puree van of laat het door een zeef passeren.
doe de puree weer terug in de pan en verwarm het door en door.
garneer de soep met yoghurt en wat zwarte peper.
|
|
|